Nog slechts enkele dagen en Kerstavond wordt gevierd, een week later gevolgd door Oudejaarsavond. Een glaasje champagne vooraf, heerlijk eten vers uit de oven en… wijn. Altijd maar weer wijn. Frankrijk is het wijnland bij uitstek, en dus is het normaal dat daar wijn geserveerd wordt bij het eten. Maar België is het BIERland bij uitstek! Waarom serveren wij dan geen bier bij het eten?
Is bier te min voor ons? Is het niet lekker? Is er maar 1 soort smaak? Hoort het niet dat we dat zouden drinken? Op elk van deze vragen is het antwoord neen, neen, driewerf neen! Mensen komen speciaal uit Amerika en Australië naar ons kleine landje om onze bieren te proeven. Dit is niet overdreven, ik heb er velen ontmoet op proeverijen. Er is maar één land ter wereld waar men de Belgische bieren bekijkt alsof het enkel iets is voor voetbalsupporters en studenten. En helaas zijn wij dat zelf… Dat is toch echt jammer?
Hopelijk zorgt deze post er voor dat jullie eens goed nadenken hierover. Als ik ook maar één persoon kan overtuigen om eens bier te geven op Kerstavond (of Oudejaar), dan ga ik al heel gelukkig zijn. Laat het mij hier gerust weten. En dan nu enkele suggesties!
Malheur Cuvée Royale is gewoon gemaakt om champagne te vervangen. Begrijp mij niet verkeerd: ik ben dól op champagne. Ik heb verscheidene sublieme flessen in de kelder liggen, en ik ga het ook serveren op de feestdagen. Ik ga echter óók Malheur aanbieden. De bubbels doen perfect denken aan champagne, maar dan in bier- vorm. Uw smaakpapillen gaan u dankbaar zijn. Serveer uiteraard in een elegant champagne glas.
Geuze Boon is een lekkere zure geuze, en dus enkel geschikt voor de liefhebbers. Dit kan echter ook een zeer geslaagd aperitief zijn, of bij een (gepast) dessert gegeven worden.
Guldenberg van brouwerij De Ranke smeekt er gewoon voor om bij een vis- of schaaldieren gerecht geserveerd te worden. De bitterheid vult de zachte saus (die meestal bij dit soort gerecht gegeven wordt) perfect aan. Schenk natuurlijk in een wijnglas, of in het mooie glas van De Ranke zelf. Ze hebben echt een heel leuk glas op een steel.
Omer zou ook goed bij zo’n gerecht passen, en is wat minder bitter dan Guldenberg. Niet iedereen houdt van zeer bitter, dan is dit een mooi alternatief.
Richting hoofdgerecht denk ik aan wild, en daar hoort een Rochefort 8 of Westvleteren 8 (als je daar aan kunt geraken) bij. Een relatief zwaar bier, vol smaak, en een heel klein beetje zoet vult de smaken van wild aan op een manier die je nooit gedroomd hebt.
En dan de favoriete gang van zowat iedereen: het dessert! Een trappist doet het hier ook altijd goed. Een bruine Achel bijvoorbeeld, of de wat zoetere La Trappe, misschien?
Je ziet het: keuze genoeg! Ik heb nog niet eens 1% van alle Belgische bieren vernoemd hier, dus dan kun je toch echt niet zeggen dat “bier niks voor jou is.” Er is sowieso een bier dat je lust, het kan gewoon niet anders met vele honderden verschillende smaken. Ik zou de volgende punten even willen vermelden:
- De bieren die ik hier vernoemd heb komen allemaal in flessen van 75 cl. Perfect om op tafel te zetten zoals je met wijn zou doen.
- Schenk elk van deze bieren in een mooi, elegant glas en de ervaring wordt al helemaal anders. Waarom zou je geen bier in een wijnglas uitschenken? Er is geen enkele reden om het niet te doen, behalve dat het er mooier zal uit zien.
- Bij élk gerecht past een bier, en de combinatie kan prachtig zijn. Soms moet je een beetje experimenteren, maar dat is ook leuk, terwijl je anders blindelings de tekst op een fles zou moeten vertrouwen.
- Bier is veel lichter dan wijn, zelfs de vernoemde trappisten. Je kunt er dus veel meer van drinken voor je dronken wordt. Ook als je zou moeten blazen is dit een voordeel.
- Bier is véél goedkoper dan wijn. Stel u voor: een grote fles Guldenberg heb je voor, wat, 5 euro of zo? Een klasse bier voor de prijs van een wijn uit de Aldi dus. En jullie weten toch ook dat wijn extreem duur is op restaurant? Zij kopen de fles voor 10 euro aan, en geven dat dan aan tafel voor 40 euro! Protesteer tegen deze woekerprijzen, drink bier.
- Bier past veel beter bij kaas dan wijn. Nee, dat zeg ik niet omdat ik bierliefhebber ben, dit is een proefondervindelijk én wetenschappelijk bewezen feit. Zeer kort uitgelegd: de tannines in de wijn botsen met de vettige kaas, waar bier dat niet doet. Dit is gezegd door gerenomeerde kaasboeren, dus niet door bierliefhebbers of wijnhaters.
- Je gaat iets speciaals en uniek doen, en dat is altijd geslaagd. Ben je niet zeker van je stuk? Dan kun je nog steeds ook wijn in huis halen, maar wees een goeie gastheer/gastvrouw en geef mensen de keuze tussen de twee.
- Als je de keuze geeft: vraag dan aan de vrouwen aan tafel twee keer of ze écht niet liever een biertje hebben. Er staat heel wat sociale druk op vrouwen omdat “het niet gepast is” dat een vrouw bier zou drinken, en dat vind ik de grootste onzin ooit. Maak dat duidelijk. Ja: vrouwen drinken even graag bier als mannen. Ze durven gewoon niet altijd.
Dat zijn zowat al mijn opmerkingen en tips. Tot slot toch nog een laatste iets: in naam van al het goede in de wereld: schenk GEEN Jupiler of Leffe! Ja, dat komt ook in flessen van 75 cl. Woep-ti-doe. Een groot aantal andere bieren ook, en die hebben wél smaak. Jupiler is een pint, geen lekker bier. Je zou toch ook geen gewoon druivensap schenken in plaats van wijn? En Leffe is gepasteuriseerde rommel zonder smaak. Waarom drinken mensen het dan, zou je vragen? Goeie reclame, punt. O, en mensen die om een of andere reden niet eens iets nieuws willen proberen. Wel, doe het toch maar eens. Anders is niet altijd beter, da’s waar, maar in dit geval wél!
Ik hoop van harte dat, na het lezen van deze post, ik toch iemand kon overhalen om iets nieuws te proberen. Je verliest er niks mee als je beide dranken aanbiedt, je bent gewoon nog een betere gastheer of -vrouw, die zijn gasten een leuk en lekker nieuw alternatief biedt. Vele (goeie) chefs maken steeds meer gerechten met bier, en meer en meer restaurants beginnen beer pairing te doen met de gerechten. Dat is met een reden: Belgen beginnen eindelijk in te zien dat ze geen Fransmannen zijn, en dat bier ook lekker – of zelfs beter – kan zijn bij het eten. Probeer het maar eens, maar vooral: maak er goeie feesten van!
Genieten van eten en drinken 